Alimentos seguros, familias protegidas:
lo que tenés que saber sobre el SUH
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave pero prevenible que afecta principalmente a niños menores de 5 años. Ocurre cuando toxinas generadas por bacterias —principalmente la Escherichia coli— causan daño en los vasos sanguíneos, afectando de manera directa el funcionamiento de los riñones y produciendo anemia.
La vía directa de contagio suele ser el consumo de agua o alimentos contaminados, además del contacto mano-boca tras no lavarse adecuadamente las manos.
¿Cómo prevenirlo?
- Cocción completa de la carne: la carne picada es el alimento de mayor riesgo. Asegurate de que no queden zonas rosadas ni jugos sanguinolentos en su interior (debe superar los 70 °C).
- Evitar la contaminación cruzada: utilizar diferentes tablas y utensilios para manipular alimentos crudos y cocidos. Jamás apoyes carne cocida en superficies donde antes estuvo la carne cruda.
- Higiene constante de manos: lavarse las manos con agua y jabón antes de cocinar, después de ir al baño, de cambiar pañales o de tocar animales.
- Lavar frutas y verduras: lavar minuciosamente con agua segura todos los productos frescos que se consuman crudos.
- Lácteos pasteurizados: consumir e ingerir exclusivamente leche, quesos y derivados que cuenten con proceso de pasteurización y mantengan la cadena de frío.
La prevención empieza en los hábitos diarios de manipulación de alimentos. Ante cualquier síntoma como diarrea (especialmente si presenta sangre), palidez, fiebre o disminución en la frecuencia de orinar, es fundamental consultar de inmediato al centro de salud más cercano.